NUESTROS INICIOS
Molbons comienza en 2008 en la Ciudad de México, fabricando una línea especial de productos de chocolate que los mezcla con otros 2 o 3 ingredientes, tratando de crear nuevos sabores y texturas.
Prodeca (www.prodeca.com.mx), que forma parte de nuestro negocio en México, creó esta línea de productos de chocolate debido a las operaciones exitosas de más de 25 años, que asistieron a las principales panaderías y las industrias de chocolate y cacao.
Actualmente suministramos esta línea de chocolate a la mayoría de las tiendas premium en el área de Metropolis de México, y comenzamos a suministrar en 2017 en algunas tiendas de Texas.
En 2009, comenzamos con una nueva idea, basada en lo que escuchamos de nuestros clientes, la mayoría se siente culpable después de comer chocolate y nos pide una línea de bocadillos más saludables.
Comenzamos a investigar cómo están hechos los bocadillos, la mayoría tienen hasta un 38% de aceite en el proceso, esto no es un bocadillo saludable, ya que nos asociamos con otras empresas en Francia y Barcelona y descubrimos que había un Dr. Karim Allaf que estaba trabajando con un proceso único que no usa aceite.
El proceso se basa en un período de pausa de microondas y utiliza 3 etapas diferentes, Pre secado, Proceso de microondas y Proceso de secado final. Esto fue todo un desafío porque queremos mantener la integridad de los nutrientes de las frutas y verduras, no usar aceite proceso, sin proceso aditivo, sin azúcares ni sabores agregados, queríamos crear un bocadillo que cruje como papas fritas pero que tenga un sabor natural del tipo de fruta.
Después de más de 10 años de arduo estudio y miles de pruebas, completamos nuestro desafío de procesar frutas y verduras con la tecnología de caída de presión controlada instantánea.
Todas las frutas y verduras tienen una estructura diferente, y deben tener un proceso diferente, la temperatura y el tiempo que usamos en una fresa es completamente diferente al que usamos en las manzanas, porque tienen diferentes volúmenes de agua y fibras de estructura. Son más flexibles y absorben agua, es por eso que necesitamos crear un proceso para cada uno de nuestros productos.